أفد و استفد Afid wa Istafid

حللت أهلا ووطئت سهلا يا زائرنا الكريم. المرجوا منك أن تعرّف بنفسك و تدخل المنتدى معنا.

إن لم يكن لديك حساب بعد، نتشرف بدعوتك لإنشائه بالضغط على زر التسجيل

قراءة و تحميل روايات رجل المستحيل كاملة أونلاين
قراءة و تحميل روايات ملف المستقبل كاملة أونلاين
قراءة و تحميل روايات ما وراء الطبيعة كاملة أونلاين

منتدى الثقافة، التعلم و الترفيه Forum de culture, apprentissage et divertissement


مواقع ننصح بزيارتها A visiter






القائمة البريدية

أدخلك بريدك الإلكتروني

البحث Recherche

المواضيع الأخيرة

» الذكرى التاسعة لإنشاء منتدى أفد واستفد
من طرف The King Zaki الأحد 15 نوفمبر 2015, 10:53

» الذكرى الثامنة لافتتاح منتدى أفد و استفد
من طرف The King Zaki السبت 15 نوفمبر 2014, 15:18

» ثلاثون مقولة عن النجاح
من طرف must الإثنين 06 أكتوبر 2014, 12:09

» المشروبات الغازية
من طرف must الأربعاء 01 أكتوبر 2014, 19:41

» Spécial Sciences et Vie
من طرف must الأربعاء 01 أكتوبر 2014, 19:30


المشاكل التي تواجهك اثناء عمل الكيك

شاطر

Black Duck
» أفـيـدي(ة) جديد(ة) «


الجنس : انثى
عدد الرسائل : 10
نقاط : 2323
تاريخ التسجيل : 21/08/2010

بطاقة الشخصية
مزاجي:
التميز:
منتداك المفضل:

default المشاكل التي تواجهك اثناء عمل الكيك

مُساهمة  Black Duck في الأحد 22 أغسطس 2010, 15:18

جبت لكم كيف تتعرفون على اسباب المشاكل اللي تطلع بالكيك


المشكلة:

سطح الكيك متشقق و محدب
السبب:
-كثرة الدقيق أو السكر
-قلة في كمية السوائل
-كثرة في الخفق
-مد المزيج في الصينية بشكل غير متساوي
-إرتفاع حرارة الفرن



المشكلة:
الطبقة العلوية يابسة و جافة
السبب:
-إرتفاع حرارة الفرن
-مدة الخبز أكثر مما يجب




المشكلة:
جزء أعلى من جزء
السبب:
-عدم إنتظام حرارة الفرن
-قرب الصينية من جدران الفرن
-مد المزيج بشكل غير متساوي




المشكلة:
سطح الكيك رطب و لزج
السبب:
-كثرة السكر
-مدة الخبز أقل مما يجب




المشكلة:
الطبقة السفلية مرطبة و مبللة
السبب:
-ليونة الزبدة أو الدهن أكثر مما يجب
-كثرة السوائل
-قلة خفق البيض
-مدة الخبز أقل مما يجب
-كثرة البيض
-عدم خبز الكيك حال الإنتهاء من تحضيره
-قلة خفق صفار البيض




المشكله
الكيكه تنكمش بالفرن !

السبب
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله




المشكله
الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها !

السبب
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه





المشكله
لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة!

السبب
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق

والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى)




المشكله
الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافة!

السبب
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات)

مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه



المشكله
سطح الكيكه باهت ودبق!

السبب
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية)

الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا




المشكله
الكيكه قاسية!

السبب
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا.

ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك



المشكله
خطوط على سطح الكيكة!

السبب
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه)

غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.



المشكله
الكيكه تهبط من المنتصف !

السبب
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط.

وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه.
وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز.

houss30
» أفـيـدي(ة) مبتدئ(ة) «


الجنس : ذكر
عدد الرسائل : 25
نقاط : 2908
تاريخ التسجيل : 13/01/2009

بطاقة الشخصية
مزاجي: جيد جيد
التميز:
منتداك المفضل: العام

default رد: المشاكل التي تواجهك اثناء عمل الكيك

مُساهمة  houss30 في الأحد 22 أغسطس 2010, 15:41

رائعة جدا والله يوفقك

عيون الهوى
» أفـيـدي(ة) مبتدئ(ة) «


الجنس : انثى
عدد الرسائل : 36
نقاط : 2572
تاريخ التسجيل : 16/01/2010

بطاقة الشخصية
مزاجي:
التميز:
منتداك المفضل:

default رد: المشاكل التي تواجهك اثناء عمل الكيك

مُساهمة  عيون الهوى في الإثنين 23 أغسطس 2010, 14:29

مشكورة اختي على النصائح الجميلة والمفيدة

ولك تحياتي

Black Duck
» أفـيـدي(ة) جديد(ة) «


الجنس : انثى
عدد الرسائل : 10
نقاط : 2323
تاريخ التسجيل : 21/08/2010

بطاقة الشخصية
مزاجي:
التميز:
منتداك المفضل:

default رد: المشاكل التي تواجهك اثناء عمل الكيك

مُساهمة  Black Duck في الإثنين 23 أغسطس 2010, 21:55

مشكور هوس على المرور
ولك جزيل الشكر اختي عيون الهوى

أنشودة المطر
::نائبة المدير::

::نائبة المدير::

الجنس : انثى
من برج : العقرب
عدد الرسائل : 3138
infos : ليتنا مثل الاسامي, لايغيرنا الزمن
نقاط : 4876
تاريخ التسجيل : 21/03/2007

بطاقة الشخصية
مزاجي: جيد جيد
التميز: -
منتداك المفضل: الرياضة

default رد: المشاكل التي تواجهك اثناء عمل الكيك

مُساهمة  أنشودة المطر في الثلاثاء 24 أغسطس 2010, 12:31

Salam Alikom

شكرااا أختي بلاك على النصائح القيمة فقط كإضافة بسيطة أن مثلا عند تحضير الكيكة ينبغي أن تكون المواد المستعملة من بيض و زبدة على حرارة المطبخ باش تجي كيكة لذيذة ههه Smile







Black Duck
» أفـيـدي(ة) جديد(ة) «


الجنس : انثى
عدد الرسائل : 10
نقاط : 2323
تاريخ التسجيل : 21/08/2010

بطاقة الشخصية
مزاجي:
التميز:
منتداك المفضل:

default رد: المشاكل التي تواجهك اثناء عمل الكيك

مُساهمة  Black Duck في الثلاثاء 24 أغسطس 2010, 12:35

هههههههه اه صح انشودة لابد من البيض والزبدة باش يجي الكيك زوين لكن لازمهم من قياسهم للي يكون مشكورة اختى على المرور

shrimpos
::مشرفة منتدى الطبخ و التغذية::

::مشرفة منتدى الطبخ و التغذية::

الجنس : انثى
من برج : الحمل
عدد الرسائل : 1053
infos : المهم فيما تراه هو ما تتطلع إليه
نقاط : 4331
تاريخ التسجيل : 25/02/2008

بطاقة الشخصية
مزاجي: جيد جيد
التميز: مميز شهر شتنبر مميز شهر شتنبر
منتداك المفضل: الطبخ و التغذية

default رد: المشاكل التي تواجهك اثناء عمل الكيك

مُساهمة  shrimpos في الجمعة 03 سبتمبر 2010, 14:10

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


شكرا أختي بلاك على النصائح القيمة فعلا، فالعديد من البنات يستفسرن عن سبب المشاكل أثناء طهي الكيك.
حبذا لو قمت يا أنشودتي بنقل الموضوع إلى قسم نصائح و حلول.






    الوقت/التاريخ الآن هو الخميس 08 ديسمبر 2016, 07:59